Фармакологічні властивості і використання:

Наявність цинарину зумовлює протисклеротичну, жовчогінну та сечогінну активність А. п. Подібні властивості мають і фенолокислоти. Вони активізують утворення жовчі, підвищують діурез, збільшують кількість сечовини, що виводиться з організму, регулюють функцію щитовидної залози. Використовують А. п. у вигляді салатів або відварюють. Артишок рекомендують вживати при захворюваннях печінки, при діабеті й атеросклерозі, людям похилого віку, а також при отруєнні опіумом. Відвар кошиків А. п. використовують при запорах і захворюваннях печінки.